A Monostori Erõd Kht., a Magyar Pékek Fejedelmi Rendjének bevonásával 2001-ben elkezdte az erõdpékséggel kapcsolatos kutatásokat, és a terület hasznosításának tervezését. A Monostori Erõd egykori katonai péksége, mint Magyarország elsõ kenyérgyára, tervveink szerint Kenyérmúzeum lesz. A NKÖM támogatással, 2003. augusztusára az erõdpékség egykori gabona és lisztraktárának 1/3 részén, 580 m2-en, befejezõdött a rekonstrukció. Így lehetõvé vált - ezen a területen is - kiállítások rendezése.
Kiállításaink: 2001-ben, a még romos területen megnyílt a „Kenyér útja” c. tablókiállítás, amely, mint vándorkiállítás, azóta több helyszínen megjelent.
2002. október10-én fogadtuk Karai Sándor fotómûvész, a kultúra lovagja, pékkolegánk „Hol vannak a katonák?” címû vándorkiállítását.
2003. szeptember 19-én a Sütõipari Emléktár anyagából, állandó kiállításként megnyílt a „Komisz kenyér” címû, valamint „HÍR, hagyományos sütõipari termékek” címû kiállítás.
